2009国庆福建沿海“味觉之旅”---影食团花絮

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稍息：
等等有好评再续发

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福建“九日影食团”第三日（10月2日）：早餐后（厦门，A Lo Ha Coffee）

早餐后离开“四里沙茶面”看见 A Lo Ha 门面整洁，店内明亮，犹豫了一会，还是
忍不住进去点了一大杯冰镇咖啡。看到有双料的 cheese cake 也要了一份，服务员
马上就送了一块月饼，说是总消费超过40元了。

好啊，再点一份咖啡和一块 cheese cake，又免费挣得一块月饼。一会朋友开车
一起登程，中午会赶到惠安和另一路朋友回合，并在那里吃午饭。
  （http://www.dianping.com/review/17570992）

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福建“九日影食团”第三日（10月2日）：早餐（厦门，四里沙茶面）

四里沙茶面是朋友多次推荐的，早餐尤受欢迎，还可以外送到酒店。沙茶面的主要
调料是沙茶酱，广东称为沙嗲酱。由于四里的厨师对沙茶酱的精心选配调制，周边
居民都会赶来用餐。

通常，沙茶面里至少要加一块卤烧豆腐才好吃。其他可选吃的配料则根据个人喜好，
任意添加。一般可再添加两三样，这顿早餐就够丰盛了。配料最多可以为以下方程
式的展开：
    （家禽＋家畜）X（心＋肝＋肺）

我们兄弟各点了一份面，加了豆腐、鸡蛋、外加几味美味配料，坐在了街边的简易
小桌旁，开心地吃完。又看到招牌上说猪脚面也有名，担心一早就吃撑了，就又单
点了一只猪脚合着尝尝才走开。

和前一日在黄则和吃的沙茶面相比，很快发现他们的所用配料的差别：前者配料
预先做熟，吃时临时作为盖头加上；而后者所用配料为新鲜的，吃时才煮熟，口感
和味觉都各胜一筹。
  （http://www.dianping.com/review/17570788）

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又发了一篇，平息一下微弱抗议之声。待好评如潮时将再续发。

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“四里沙茶面”没有图片：美食摄影赶到厦门第二天，独行单吃杭州小笼包了，那天她不合群。

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福建“九日影食团”第三日（10月2日）：午餐（崇武镇海景渔村酒楼）

上午9点半从厦门开车出发去惠安，路上朋友就说惠安的海鲜很多是和厦门不一样
的，比如海螺类，它们喜爱生长于咸水与淡水交接处，它的天敌是虎鱼。我们今天
到了饭店是否也要做一次虎鱼，作狼虎状吞吃？午饭前两路朋友共九人正式会师于
惠安县的崇武小镇郊外，第一个项目就是去“海景渔村酒楼”聚餐，安排在二楼
“汉城”包间，仅对菜单中几样特色菜作评如下。

白灼苦螺旺螺：
    苦螺初吃有苦味，稍后方能感觉到它的鲜味，应该先吃才对。尽管如此，旺螺
    总是先被吃光。看来人们都是怕吃苦吧，或是菜上得太快？
白灼虾：
    产于本地海边，没有经过长途跋涉，肉质新鲜。
西芹炒沙虫：
    有人开始坚持说不吃这种看上去有好几份恶心的虫虫，当大家都赞美说虽然外
    形软沓，但虽半软而鲜美、虽半脆而有味时，也禁不住伸箸寻虫、粗嚼吞咽起
    来。
   
    据说多年前在沙滩找到一条就可以卖一元。餐后又去楼下观察活动的沙虫，一
    大盆沙虫聚集在一起，外形光润油滑不美、不容易上照。店员特意用手指轻轻
    碰触搅动一下，所有处于松弛状态的虫们会马上像幼童的小弟一样挺动活泼起
    来呢。
炒面线：
    本地特色之一，其他乡镇则爱吃米线。

还有其他菜肴以后再评论：红焖鮸(?)鱼煲、鱼卷汤、炭烧猪颈肉（龙虾片衬底）、
蒸多宝鱼（也可以称作鲜鱼煲）、炒小白菜、炒空心菜。

餐后将先游览“崇武古城”，稍后再去远郊的大岞村进行“惠安女摄影”特项活
动。晚餐也已经安排好，摄影后将就近在大岞村的朋友家中用餐（评论略）。

推荐菜: 白灼苦螺旺螺  白灼虾  西芹炒沙虫  炭烧猪颈肉  蒸多宝鱼
标签: 朋友聚餐  海鲜
  (http://www.dianping.com/review/17707084)

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以下是引用小彭在2009-10-13 0:57:27的发言：
[quote]以下是引用CZ87在2009-10-13 0:41:03的发言：
[quote]以下是引用小彭在2009-10-12 11:10:56的发言：
  陈博：崇武的中餐还有一道菜“烤肉”没点评，五花肉切得非常薄片，烤脆了，拿生菜叶包裹了沾千岛酱吃。美味又有特色！
  

  你直接加到“回应”里去吧。直到王成彪请客后，每道菜才有完整记录。
  [em26]
[/quote]
秘书没记录吗？应该有！不能私藏哦！
[/quote]
我接着发大众点评吧，按照顺序。[em25]

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福建“九日影食团”第四日（10月3日，中秋节）：中餐8人（莆田，阿伟海鲜楼）

昨天下午我们的“石队长”安排了“惠安女摄影”特项活动后，又将晚餐安排
在崇武镇大岞村，吃乡土饭。随后，借稍黑微昏的中秋前夜月色，带领我们
急急赶路到莆田市住下度过中秋。

为了庆贺今日中秋，石队长计划在中午菜品中要给我们添加深海鱼来补补身子
骨。听说莆田“石城特色海鲜酒楼”附近的“野生大食府”那家专做“深海鱼”，
谁知到了门口看见是“大连海鲜”，原来本地人民也吃腻了本地海鲜啊！我们
兴致不减、继续匆匆地转移到“阿伟海鲜楼”。

昨天午餐有名人“小六子”加入，介绍了不少本地菜肴的特点，今天“小六子”
再次光临，对“兴化炒米粉”作了有趣的介绍。说是过去，兴化地区比较贫穷，
为了接待客人不失面子，每家招待访客第一碗总是炒米粉，上面还会加一些
火腿肉品等，显得更加丰实。如果客人是准女婿，离家前母亲会特意交待儿子：
到了准丈母娘家要记住“吃头吃尾”的习惯。

根据上述原则，客人会有三种吃法：

一）将一碗炒米粉一扫而光，从头吃到尾；
二）将炒米粉的盖头，火腿肉品等拨拉开，推说“吃不下”；
三）将炒米粉的盖头吃光，将中间大部分省下给主人家的小孩子，最后再吃两口；

请猜一猜，上述三种吃法那种正确？第一种吃法通常是憨厚、诚实、饥饿的准
女婿的行为，或许偶尔忘记妈妈的叮嘱了。它的后果会让等在一边看吃的小孩
大大失望，尤其是准女婿吃完最后一口时，小孩子会“哇”的一声大哭起来。

第二种吃法对了；但做法确“错”了。应为主人可能会将省下的“盖头”留给下
一位来客。所以，以前到兴化作客，要抢在第一批到达。

第三种吃法倒是对了，如果那盖头是别的客人今天还没有动过的话。

我们这一顿菜式很多，当然是采用的第一种吃法了，也就是从第一碗吃起，到
最后一碗为止，一路扫光，“吃头吃尾”就是“从头吃到尾”。菜单如下：

  大青斑：排名第一，深海鲜鱼汤，味道不寻常。
  鲍鱼仔：排名第二，大都为4－5孔，最多会有9孔。
  兴化炒米粉：排名第三，据说兴化米粉，天下最细。要想炒得好，就得厨艺精。   
  白鸭汤：不仅汤鲜，鸭肉也鲜。忘记问白鸭汤的其他特点了。
  炒苦瓜：这里的苦瓜要比其他地方产的都苦。
  双脚老蛏：双脚蛏的做法和厦门确实是不一样。还有：
  鱿鱼、软螺、小杂海和炒青菜，不再介绍。一会儿菜就上完了

说到这儿想起，直到午餐，我们还没点过蟹呢。原来队长说晚上要请我们去家里
过中秋，除了队长妈妈会做最好的“兴化炒米粉”，还会有海蟳。饭后又会有
两位厦门朋友加入，并一起做仅厦门市才有、中秋节才玩的博饼游戏。
  （http://www.dianping.com/shop/3467320）

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我上传的点评要读一下哦，每篇花不少时间整理出来的，尽管是一笔流水帐，但每天在
饭店用餐的评论都不少、不会少的。[em19]

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好安静的夜，