亲爱的，你是哪块臭豆腐

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［作者：噗嗵    转贴自：本站原创    点击数：2685    更新时间：2006-8-18］              
                                        

</IMG>        </IMG>        </IMG>    </IMG>   亲爱的，你的味道如此不同       1、吃臭豆腐的男人和爱情   想念你的笑，想念你的味道——       犹如你不经意间爱上一个男人，于是思念他的袜子和淡淡烟草味道，痴迷于他的“臭味”，为什么惟有臭能让人刻骨铭心？   比如想念臭豆腐的味道。以前在浙江的时候，居住的那个小县城有许多弄堂，经常有妇人支起一油锅卖炸臭豆腐。总是看见成群结队的人一窝蜂围聚在小摊前买油炸臭豆腐吃，此景象蔚为壮观。刚出锅的油炸臭豆腐，看上去黄灿灿、油亮亮地鼓鼓松松，热腾腾地激发着香气，在空气里恣意地随风萦回，那种欲臭还香的玄妙滋味，熏得人直咽口水。   路遇臭豆腐摊，行人的反映不外乎三种：目不斜视真君子状擦身而过；唯恐避之不及，遮口捂鼻，生怕给玷污了；也有禁不住欢呼雀跃着冲上去，摸出一两个钢蹦子，喜滋滋地一脸的他乡遇故知。客观地说，男人不顾及形象光顾地摊美食的比较女人少一些，然而臭豆腐摊前的男人还是俯拾皆是的。       有好不容易排队等着了炸臭豆腐，心急火燎地一口咬上去，烫得好一阵嘶嘶哈哈吐舌头。这样的男人，对待爱情也许是浮皮潦草，或者激流汹涌的。比如猪八戒吃人参果，食之不知其味，却还是想再吃一个——经历着爱情，还想着所谓的爱情。臭豆腐对这样的男人而言，只不过是上次来不及细品个中滋味的一种回味而已。他吃到口里的，永远没有想象中那么美味，从而他更憧憬再次邂逅意象中的美味。       也有人攥着串臭豆腐的竹签，歪着脖子一小点一小点地品啧，在味蕾体验着“香臭”有惊无险的美妙刺激，看食者沉迷的样子，叫人不禁咕嘟咕嘟咽下半吨馋唾——   这样的男人，大致不是第一次吃臭豆腐，他已然品味出臭豆腐的深刻内涵，臭豆腐落拓不羁的相貌下隐藏着的水火交融的味觉之旅，有如尘世间不经意的相逢而演练出的一幕幕风生水起的前情往事——这样的品味适合追忆，就象《红玫瑰白玫瑰》的王娇蕊，在卧室燃一支烟，再挂上那个男人的衣服……当然，主角换成了男人，一样抱枕无眠，倚窗把玩着女主角留下的种种印记。   殊不知，男人钟爱臭豆腐，总是牵挂着爱情，他的取舍和怀念、以及憧憬，于是，臭豆腐便成了某种欲念的借代。       2、逐臭之徒造就臭男人的市场       所谓“男人不坏，女人不爱”，一个男人如果不会说一两句粗口，他就太忸怩；如果不会调侃，便没情趣；如果没有点坏脾气，简直就是没个性……如果不巧这男人还是香喷喷的，女人必定嗤之以鼻——娘娘腔，没男人味儿！你瞧，这是什么世道？于是“男人是臭的”成了放之四海而皆准、千秋万世颠仆不破的真理。   表面上看来是为了配合女人的审美情趣，实际上臭男人们神气活现地演绎他们的懒惰。当然要做一个真正讨人喜欢的臭男人，也是需要修炼的，倘若女人以绕钢柔的兰花指轻轻一戳男人的鼻梁骨，俏生生骂一句“臭男人”的时候，多少包含了一些令女人怜惜、关爱、思恋等可以总结归纳为“臭”的内容。       所以大凡结婚前的“臭”男人，其实是臭得其所又臭得精致，多了些做作的意味。就象早些年在安徽吃过的虎皮毛豆腐。江浙一带的臭豆腐多是油炸或者清蒸，简单而美味，到了黄山脚下的馆子里，那道毛豆腐（利用豆腐进行人工发酵长有寸许白色茸毛）入锅煎炕至两面黄，呈虎皮条纹，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成，食用时蘸辣椒酱，吃时自有一番情趣，不是经常接触街头正宗臭豆腐的人，以为此便是楷模，便有女人陷入这样的男人臭豆腐陷阱中去。   结婚后的臭男人就露出本色，臭得叫人不忍卒睹，颦眉掩鼻恨不能借铁扇公主的大扇子把他扇出十万八千里去。比如纤纤十根葱白样的玉指，却要从床底、沙发背后翻找“臭”源——隔年陈袜等等，比如用浮石打磨臭男人脚上的鸡眼，比如出差三天回来还要清理馊臭的厨房垃圾桶……更加不堪的是臭男人成天巴不得水管爆裂，可以不洗澡；吃猪头肉不刷牙；上床不脱臭袜子……   当然命犯“臭男人”的女人也有值得安慰的时候。臭男人发扬不怕脏不怕臭的美德，扛煤气做煤饼乃至掏大粪捅阴沟 ，“没有牛粪臭，哪来鲜花香”——总算有些托辞，于是容忍或者赞同男人的“臭”，使之有了继续膨胀和形成规模的市场。       3、臭豆腐和男人的色相       武汉的小吃品种极为丰富，各地美食在这里都有找到“D版”，除去原乡的风味，肯定会调和武汉人口味。初到武汉的时候喜欢走街窜巷，不例外地看到许多人驻足于街边上臭豆腐摊。这边的人把臭豆腐叫做臭干子，其实同是豆制品，又同是臭食，权且把它们归成一类。一个半米见方的塑料斗子里面整整齐齐地码放着一块块乌黑方正的豆腐块，每块大约 5厘米长宽，1厘米厚。旁边是一口滚沸的油锅，再旁边是四五来个装作料的小盒子，里面有虾米、香菜、辣子、葱花等佐料。摊主立在锅边，拿着一柄长钳，将豆腐一块块夹到锅里，炸个五、六分钟后，取出来放到一次性小碗里，浇淋上芝麻糊和粉浆类调和的酱料，再撒点芝麻、虾米、香葱和香菜，辣子是丰俭由人的，递给你一双木筷，则可悠然地端着小碗边走边吃了。那乌黑的颜色初看之下叫人心惊胆颤，然而咬一口就发现，里面的肉却是洁白如雪，食之竟是无比的细腻、嫩滑、酥软，再兼丰富的底料，赏心悦目且回味无穷，此时难免感叹人不可貌相，臭豆腐也如是！   细想之下也有这样的男人，沉浮于街井市衢中，等待发掘。俗话说绣花枕头一包草，如今这个蒲包在种种外界事物的熏陶或者底蕴的充实过程中，里面是珠玑也不尽然，果然不可方物！只是臭豆腐那样有内涵又坦荡荡不掩其臭的男人，一不小心就从眼皮底下掠过，再觅而不复得——此类臭男人的智慧和情商的超常发挥总如白驹过隙滤爪难捉。       浙江东部沿海人家几乎户户都有一个臭坛子，把苋菜的粗秆子腌制几天，等它自然发酵、霉变后剩下的菜卤就是做臭豆腐的卤汁了。南方的臭豆腐是娇小玲珑的，大概在2厘米见方左右，此方人不善食辣，所以臭豆腐佐料不多，品质却是最纯。一般也是油炸臭豆腐干，小摊上油炸后金灿灿的，芬芳扑鼻，外焦里嫩，十分挑逗你的味蕾。上饭店还可以吃到清蒸的，里面搁了一勺糖，味道鲜美，打个巴掌都不肯放的。更绝妙之处在于清蒸臭豆腐上放两香菇，蒸熟后的臭豆腐是银白色的，这菜名就叫做“雪里飘香”，果真煽情。也有人家把冬瓜、豆角、莴苣之类放到臭卤里一起臭，然后与臭苋菜合蒸，很是“臭美”。南方菜注重色、形、味、香、意，由此，江南的人文便见一斑。       有些男人这般细腻，却又比不得臭豆腐般香醇的“臭”，而是有些迂臭。男人在出门前会擦两遍鞋、梳三次头发，会以20分贝以下的声音向你第三次复述某件事，会记得你买来只穿过一次的内衣放在哪个抽屉里，会在办公室里一天打回家六个电话嘘寒问暖，会……说到诸如此类心思缜密如发丝的男人，自然害得人鸡皮疙瘩掉一地，然而现实中这样的人却处处逢源，和臭豆腐一样，可以和臭苋菜合蒸，自然也可以和臭莴苣搭档，臭冬瓜啥的，也是可以做伴的。       长沙的臭豆腐据说是伟人下过结论的：“臭豆腐还是火宫殿的好吃。”不过我偏偏不迷信，喜欢臭豆腐的人有个共同点，就是脾气也臭，凡事喜欢和人顶着干，善于抬杠，所以除非八抬大轿来抬我，我是不会跑长沙去火宫殿吃臭豆腐的。据说火宫殿臭豆腐是豆腐胚在下油锅前用卤水泡过，用清茶油来烹制，外焦里嫩，新鲜的剁辣椒更是锦上添花。长沙人津津乐道的是他们的臭豆腐如何做成了大文章，向在网上厮混的虫子们打听一下长沙臭豆腐的行情，他们会告之你若干种吃法，比如把豆腐胚炸成泡状时在中间钻个洞，灌之以大蒜汁和酱醋，再刷上剁椒；或者从中间破开，夹入辣椒萝卜条，又酥又脆，还有……       于是想起种种光环笼罩下的臭男人，经常会故弄些玄虚，实则徒有虚表。看这样的男人，就象看盛名之下的臭豆腐，毕竟只是一味风味而已，却要登堂入室大唱头牌，真是给点阳光就灿烂，给点温度就腐烂，倒也十分符合臭豆腐的指征。这样的臭豆腐，不染指却也一大缺憾，就好象你的人生中总会经遇这样的臭男人一样，看穿他，鄙视他，而后又借鉴他。       尚有许多臭豆腐的形态和滋味，也许生活就是那个臭卤缸，你难免沾染一些习气或者气味。也许你是安徽毛豆腐，也许是你是江浙的臭豆腐，也许你是武汉臭干子……或者你是火爆的贵州臭豆腐火锅，或者是绍兴的腐乳，或者是北京味的煎饼卷臭豆腐，你可以调和百味，但是你只是一块臭豆腐，真是“众说纷纭臭豆腐，舍我其谁美风味”吖！

  
                    
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