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上月在 LA 吃海鲜大餐吃到阿拉斯加帝王蟹（Alaska King Crab）腿，不过瘾。春节期间在商场专门买了几根刚刚到货的蟹腿（和黑虎虾，Black Tiger Prawns，将另文介绍），要补一下胃，再补一下课。
阿拉斯加帝王蟹腿肉最出名的是甜香多汁，富含维生素A，高蛋白，低脂肪。买这蟹腿时，商场人员站在一边特意叮嘱不许用手碰抓，以保干净新鲜。原来这阿蟹捕捉后已经烧煮过，然后冷藏，需要吃前解冻，可以吃凉的，也可以加热后再吃。原来如此呵，以前吃的都是凉的，总觉得欠了些什么。
为了吃新鲜原味的，用大锅大水旺火烧开，将蟹腿掰成1-2寸长，快速蒸4-5分钟，乘热享用。不用任何调料，味道鲜极了！（建议不要做成香辣蟹啊，实在想吃辣的，可以吃完蟹肉，再去喝点辣椒汁过过辣瘾。）
有报道说阿拉斯加白令海峡的捕蟹人工作旺季大约有三个月，可挣6万美元，但危险性非常高。通常要在零下10度甚或零下50度寒风中连续工作。
数年前在 Las Vegas 和 Reno 吃海鲜自助餐时，就吃过这冷冷的蟹腿，也曾吃过用蟹腿肉做的糕条（crab cakes），由于以前更关注牛排，一向没有觉得蟹腿好吃。这次总算纠正了这口感错误。
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发表于 2011-2-17 16:54:01