这是我们的宗旨，也是我们的风格。
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春节我的习惯是过着醉生梦死的生活啊~
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我来放水养海鲜
前一天（1月17日）到达LA，在 “ESPN Zone” 吃午饭时有牛排，那时就有人提议要吃加州产的太平洋大蟹Dungeness crab（拉丁学名Cancer magister)。
那天下午就赶紧选好餐馆 “Water Grill”，看了菜单后先预订20-25人座位。老板John听了有几分紧张，生怕海鲜供应不够。和他的大厨商量一番后，打回电话来了。
当日（1月18日）提前半小时到达饭店，确定每桌点“冰冻海鲜王拼盘”，每人又选一盘主食，或是大牛排，或是大海鱼鲜：
好准啊，正好来了25人坐成三桌，老板也悄悄地开心，其间不断和服务员前来询问，生怕照顾不周。等餐时一边吃刚出炉的面包，一边为每桌选好两瓶经济的白葡萄（分别产自加州和新西兰）。限于篇幅和作文时间，就单介绍这$135海鲜王拼盘吧，看下面这份清单（见图）。
太平洋野生虾质量顶尖，虾肉洁白细嫩，口感甜味鲜明。那著名的产自缅因州Georges Bank海湾的大龙虾让人更是吃得赞不绝口：低脂肪高蛋白，并含稀有元素硒（助视力，维持心脏正常功能）。
这太平洋大蟹的肉非常鲜甜，要吃原味，加了别的配料反倒吃不着它的鲜。还有那阿拉斯加冷水中生长的红蟹，腿肉白嫩鲜美啊。由于挪威和俄罗斯的渔业竞争和日本的大量进口，目前美国产量已从1980年的1亿3千万磅减少到1千8百万磅了，美国吃客也在说物稀为贵啊。不知是大家都不了解还是都吃饱了的原因，没有人去尝尝那生海胆，虽味道特别，但营养极高还极补呢。
不常吃蚝。这次大家能同时品尝三种，每人有两个，虽然无法相互仔细比较，看每个人面部爽歪歪的表情就可以了。据食客介绍，专门吃蚝要由淡至浓，先尝美国蚝，然后澳洲的，再到英国的，最后就是法国蚝。这吃蚝的酒要有几分选择，必须要和生蚝的肉质相配，美国蚝矿物味较谈，尤其那美国产的熊本牡蛎（原产日本，二战后反在日本绝种了），个小味好。我们点的果味稍浓，略带微甜的白葡萄酒恰好起了中和作用。
想那远古年代的仓颉教授大约常驻内地，造字时将海中美味“虾，蟹，蚝”都用“虫”字旁，归为“虫虫”，而不是用“鱼”字旁，细想那淡水“鲈鱼、鲳鱼、鲫鱼、鮰鱼",海水“鳕鱼、鲷鱼”等等，哪有“虫”好吃？君若不信，可以去问那渔夫，只有用“虫”钓“鱼”，没有用“鱼”钓“虫”的吧？！
这次海鲜大会因吃蟹而起，将加州的蟹顺便介绍一下吧。加州规定每年11月15日从 Ft Bragg 以南才开始可以捕蟹，其他海安地区还要等到12月1日，而且只能捕雄蟹，雌蟹必须放回水中，以保持来年不断产蟹。
据美国烹饪编年史记载，早在欧洲殖民者到达的几百年前，原住印第安人就开始享用太平洋大蟹了。而直到上世纪初，华盛顿州的一个叫 Dungeness 小镇（见图）渔民开始捕抓大蟹上市，西部海岸人们吃蟹才慢慢流行。要是美国人早吃30年，现在大部分加州蟹可能都绝种了吧。
目前，加州蟹的表兄弟们还有以下几位可供选用：
要是有人问我蓝蟹 blue crab，那是产在东海岸大西洋的，这里就不赘述啦。
（CZ的原作：http://blog.sina.com.cn/s/blog_71a436fb0100o7cg.html）
Commentary | Food and Drink
海鲜大拼盘：
看得嘴馋
Dungeness 小镇地图：
“冰冻海鲜王拼盘”原文菜单（为了提供准确的中文，我花了不少时间查资料呢！）：
看得嘴馋
因为春节就是吃打头，下一篇文章专写（昨天吃掉的）“法式大龙虾”，到时上图分享：
http://t.sina.com.cn/1906587387/60L0xB4cGua
因为春节就是吃打头，下一篇文章专写（昨天吃掉的）“法式大龙虾”，到时上图分享：
先上两条“尾巴翘上天的巴西龙虾”图
作了换算，$19.99/lb, 加税9.5%后为 $21.89/lb，得： 每斤159 元
(1 磅（lb）= 0.907 斤，$1=Y6.594)
[em51]
上周传的是生龙虾尾巴，很高傲的时候。接下来是被烤的场景：
再接下来就成为盘中餐啦：
用了一杯收藏有8年的白葡萄酒做调料，剩下的酒当然要喝掉的：
........肚子饿了...口水狂咽ING...
链链把你家年夜饭大餐照片传上来，也让大家流一会口水啊。
（发自东京 Narita 机场）
陈博，你的海鲜好让人嘴馋！
金子在这儿跟大家拜个年，兔年好，赚的更多金子银子，快快乐乐！今年过年我们全家都到广州了，吃了自家做的四川的年夜饭。
陈博，你的海鲜好让人嘴馋！
金子在这儿跟大家拜个年，兔年好，赚的更多金子银子，快快乐乐！今年过年我们全家都到广州了，吃了自家做的四川的年夜饭。
还有两样海鲜照片，等静下来上照片呵。会根据石头的想法，还要换算出价格供大家参考。
路书里有菜单不~~~~~~~~~~~
http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/3801946
上月在 LA 吃海鲜大餐吃到阿拉斯加帝王蟹（Alaska King Crab）腿，不过瘾。春节期间在商场专门买了几根刚刚到货的蟹腿（和黑虎虾，Black Tiger Prawns，将另文介绍），要补一下胃，再补一下课。
阿拉斯加帝王蟹腿肉最出名的是甜香多汁，富含维生素A，高蛋白，低脂肪。买这蟹腿时，商场人员站在一边特意叮嘱不许用手碰抓，以保干净新鲜。原来这阿蟹捕捉后已经烧煮过，然后冷藏，需要吃前解冻，可以吃凉的，也可以加热后再吃。原来如此呵，以前吃的都是凉的，总觉得欠了些什么。
为了吃新鲜原味的，用大锅大水旺火烧开，将蟹腿掰成1-2寸长，快速蒸4-5分钟，乘热享用。不用任何调料，味道鲜极了！（建议不要做成香辣蟹啊，实在想吃辣的，可以吃完蟹肉，再去喝点辣椒汁过过辣瘾。）
有报道说阿拉斯加白令海峡的捕蟹人工作旺季大约有三个月，可挣6万美元，但危险性非常高。通常要在零下10度甚或零下50度寒风中连续工作。
数年前在 Las Vegas 和 Reno 吃海鲜自助餐时，就吃过这冷冷的蟹腿，也曾吃过用蟹腿肉做的糕条（crab cakes），由于以前更关注牛排，一向没有觉得蟹腿好吃。这次总算纠正了这口感错误。
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