上月在 LA 吃海鲜大餐吃到阿拉斯加帝王蟹(Alaska King Crab)腿,不过瘾。春节期间在商场专门买了几根刚刚到货的蟹腿(和黑虎虾,Black Tiger Prawns,将另文介绍),要补一下胃,再补一下课。
阿拉斯加帝王蟹腿肉最出名的是甜香多汁,富含维生素A,高蛋白,低脂肪。买这蟹腿时,商场人员站在一边特意叮嘱不许用手碰抓,以保干净新鲜。原来这阿蟹捕捉后已经烧煮过,然后冷藏,需要吃前解冻,可以吃凉的,也可以加热后再吃。原来如此呵,以前吃的都是凉的,总觉得欠了些什么。
为了吃新鲜原味的,用大锅大水旺火烧开,将蟹腿掰成1-2寸长,快速蒸4-5分钟,乘热享用。不用任何调料,味道鲜极了!(建议不要做成香辣蟹啊,实在想吃辣的,可以吃完蟹肉,再去喝点辣椒汁过过辣瘾。)
有报道说阿拉斯加白令海峡的捕蟹人工作旺季大约有三个月,可挣6万美元,但危险性非常高。通常要在零下10度甚或零下50度寒风中连续工作。
数年前在 Las Vegas 和 Reno 吃海鲜自助餐时,就吃过这冷冷的蟹腿,也曾吃过用蟹腿肉做的糕条(crab cakes),由于以前更关注牛排,一向没有觉得蟹腿好吃。这次总算纠正了这口感错误。
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