三石头客栈

标题: 茶品里的中华小吃 [打印本页]

作者: 水芙蓉 时间: 2004-2-23 10:24
标题: 茶品里的中华小吃
茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。

　　坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶翻卷也常会生出好多感慨：茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨炼才能坦然。

　　品茶又可称为品茗。所谓春茗，就是在春天桃花盛开的时候，与朋友相聚品香茶用点心。

　　西关人家：是家·是情·是西关

　　条式的长椅，紫青色的墙砖，墙上的怀旧相片，连柜台上方挂的“菜单”也是木制的小牌匾……刚进大门，就被店里浓浓的文化风情所吸引：一切都刻着旧时“西关”的痕迹。

　　旧日广州西郊荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士借游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，久而久之，艇仔粥便成为西关的招牌粥品了。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，加上海蜇、炒花生仁、薄脆、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，口感鲜绵。

　　艇仔粥　

　　韭黄鲜虾肠白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，在西关人家里是传统的布拉肠的做法。将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮，分别洒上鲜虾仁、韭黄等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。夹一块放入嘴中，虾仁爽口，肠粉弹牙。

韭黄鲜虾肠　
PS：这里是很多老广州人饮早、晚茶的心水店，加之身处上下九繁华的商业步行街，消费时最好避开人流高峰期。
　水沐莲清：远离尘嚣的隔世之所
如果有一个地方，可以嗅到来自远方的香浓，可以找到储存许久的芳香，可以听到从不褪色的心声，可以触摸记忆的酸涩，可以守候四季的变迁……这也许就是水沐莲清。
水沐莲清位于繁华的天河闹市，走进门，却疑似来到明清江浙园林的大户人家，满眼是古香古色的雕花木色，耳边是潺潺水声。

　茶香钵仔糕　

除了外界有口皆碑的茶宴，佐茶的点心也与茶充分地融会成一体。碧螺水晶包晶莹剔透的样子惹人怜爱，外形就是一个通体透亮的螺。外皮是用碧螺春茶汤开粉后做成的，蒸熟之后点缀着新鲜的碧螺春茶叶。上桌的时候，叶片依然嫩绿。水晶包的内馅用玉米粒、贡菜、鲜猪肉、虾仁和冬菇组成，一口轻轻咬下，鲜甜爽滑，满口浸润。

　　蕉叶茶果团又是一款吸引眼球的茶点，被蕉叶轻裹的茶果团有些像襁褓里的宝宝，软软嫩嫩地躺着。外皮口感绵软，却带有一丝苦味，原来这道点心用了海南的苦丁茶入料。慢慢咀嚼，蕉叶的香味渐渐渗透出来。
PS：二楼有30个包间，每个包间的门都是传统的木雕门，房间的摆设都堪称“文物”。

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茶品里的中华小吃

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茶品里的中华小吃

作者: 水芙蓉 时间: 2004-2-23 10:36
新派点心的心意之作

　　粤菜中点心做得最好的要数汇聚中西之长的香港师傅，其创新能力可谓厨林翘楚。金龙船是香港著名的老字号酒家，拥有7家酒楼和36间饼店，中式酒楼的装修风格是一种传统的大气与奢华。

　　新派点心继承了粤菜中精湛的烹饪工艺技术，但又在此基础上加以发挥。金龙船餐厅的几十款卡通点心很有特色，有小企鹅、唐老鸭、小蜜蜂、娃娃鱼等。厨师除了必须有一手烹饪绝技外，还得有很高的美工功底。笨笨的小企鹅在我们的面前却是那么有灵性，用栗子粉做成的紫色外衣，衬托着用面粉做成的白色大肚皮，再加上一双黑溜溜的眼睛。轻轻咬一口，栗子粉浓香可口，甜度适中。小蜜蜂点心非常有趣，大大的肚子突起着，两只翅膀用香脆的杏仁片插成，外表还有一层紫菜圈着。肚子里面是生火?的蛋黄，味道十分浓香。

小企鹅
　
一道心意双色糕是新品，椰汁和香芋白白紫紫相间成最浪漫的颜色，而且做成“心”的形状，情人节准收买了很多女孩子的心。

心意双色糕
　　PS：奢华级的包厢套房把星级水准诠释得淋漓尽致；法国LAFITE、MOUTON等五大红酒的完全装备在广州无可匹敌，最早的年份可追溯到1937年。

作者: 杨柳 时间: 2004-2-23 21:22
太漂亮了
不舍得吃~

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